河鳗-宁波特产

.h1 { FONT-WEIGHT: bold; TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; FONT-SIZE: 22pt; MARGIN: 17pt 0cm 16.5pt; LINE-HEIGHT: 240%; TEXT-ALIGN: justify } .h2 { FONT-WEIGHT: bold; TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; FONT-SIZE: 16pt; 河鳗，原名鳗鲡，淡水鳗叫作河鳗、白鲜、白鳗，宁波各地湖河溪流均有产，是宁波的水特产品。俗称“本地河鳗”。 河鳗，体细长而尾扁尖，全身青色，略带淡黑，下腹灰白，滑腻灵活。河鳗系降河性洄游鱼类，平时在江河湖泊等淡水中生长，秋季大批成熟的亲鱼，由原来的栖息地游向大海，繁殖产卵。鳗苗在深海咸水中卵化，到春季大批鳗苗回游到咸淡水交汇处。宁波沿海一带淡水丰富，每年春季有大群鳗苗溯流而来，宁波沿海各地外贸部门利用这种自然资源，组织当地渔民星夜捕捞鳗苗，一部分供出口，一部分供本地一些养殖场饲养，然后出口。鳗苗一般长3—4厘米，一公斤鳗苗有6000条左右。在国际市场上鳗苗换汇率很高，有“一两鳗苗一两黄金”之说。宁波鳗苗资源丰富，也是一种特产。 河鳗营养十分丰富，民间既当作佳肴，亦当作滋补品。食法亦很讲究：将鳗杀好后切成寸长鳗块，排列于菜盆中，放数块生姜和少量黄酒，待蒸至熟酥，便成了“清炖河鳗”，这道菜名，鳗香扑鼻，味道十分鲜美，是菜肴中极品。宁波有道菜名叫“剔骨锅烧鳗”，则是用红烧的方法。如作滋补品食用，在蒸时加冰糖，或与其他滋补品同炖淡食，都大补元气。 河鳗的药用价值很高。非凡对肺结核病很有效。在古书《稽神记》中记载：“宋代时，瘵病（肺结核）流行，相传死者无数，有一病者被置棺中，弃于江以绝害。流至镇江金山，渔人引启开视，乃一女子，犹活。取置渔舍，每以鳗鲡食之，不日竟愈，后为渔人妻。”古时候，肺结核是一种十分凶险的传染病，鳗鲡的抗痨作用是存在的。正为唐日华子《日华诸家本草》所载：鳗鲡主治传尸痨（肺结核）。此外，河鳗还具有治疗性功能减退和阳痿的作用。