河蟹-宁波特产

“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”菊黄蟹肥季节，正是品蟹的好辰光。 河蟹，又名毛蟹、湖蟹、螃蟹，学名中华绒螯蟹。河蟹大螯弯处有毛，系生殖回游动物。平时生活于淡水河、湖、池中，每年重阳节前后，性腺成熟，便成群结队，从通海河道拼命游到海水与溪水交界处交配、产卵，约经四个月才孵出形似跳蚤一般的蚤状幼体，在海水里生活30天左右，称为蟹苗，之后又成群结队，游回到淡水河、湖泊里觅食生存。“西风响，蟹脚痒”。渔民们一般都在重阳节前后用网兜捕，常获丰产。河蟹虽然宁波各地均有产，但野生河蟹产量跟不上对河蟹日益增长的需求。现在各地都采用捕捉蟹苗，进行人工放养，产量有很大提高。宁波滨海，境内河网交织，溪流众多，素多毛蟹，俗称“本地毛蟹”，肉嫩味鲜；以前慈溪一带棉花天里多大毛蟹，俗称“花田大毛蟹”；因为使用农药，棉田已很少有毛蟹了。 河蟹虽生性凶猛，却是筵席中的上品，也是人们佐酒下饭的美味。历史上众多文人学子，闺阁千金俱都喜食，因而留下许多脍炙人口的诗文。清宁波学者谢辅绅有《毛蟹》诗写道：“纬萧昨夜费渔翁、欲换尖团句不工。侯拜内黄惭草制、酒旗村店旧家风”。 河蟹以活体清蒸为佳，蘸以酱油、姜末、味极鲜香。 毛蟹有一定药用价值。尤其是蟹壳、能治疗跌打损伤、疥廯、冻疮、烫伤等疾病。